O.T. Off Tornabuoni

Fuori di Taste Sardinia in Osteria: un mare di sapore

Andrea Gori — Tue, 16 Mar 2010 21:35:19 +0000

Evento purtroppo a porte chiuse ma gustosissimo domenica scorsa, a quasi chiusura di Taste, un modo di celebrare la settimana di prodotti sardi ospiti in Obika e da ‘Ino. La cena si è svolta in Osteria che per l’occasione ha vestito i panni sardi di bottarga, fregola, torrone, zafferano e fiumi di vermentino e cannonau.Grande inizio con i salumi di Su Sartizzu, la mustela (noi diremmo lonzino) dolce e delicata e la salsiccia decisa ma mai invadente, uno dei salumifici più importanti e dinamici dell’isola di cui abbiamo anche assaggiato le salsicce magre dentro Taste il giorno dopo e la testa in cassetta, soprassata con le noci, davvero delicata e intrigante. E molto istruttivo e solare l’incontro con Lorenzo, il proprietario, una di quelle persone che ti fanno amare questo lavoro. Primo piatto con la fregola (la pasta sarda a “chicchi”) sontuosamente presentata con crema di ricci, zafferano e bottarga isolana, uun tripudio di gusto e sapore notevole.

Filetto di cernia di nuovo con zafferano e capperi trattati con dolcezza e rispetto. Agnello al cannonau di notevole fattura e aroma con il mirto che comincia ad affacciarsi prima dello splendido finale con il fland di latte al mirto e un torrone mirabile per croccantezza e sapore. Sapido e marino il Vermentino IGT DOCdelle Cantina sociale Trexenta presentato in apertura, fresco vivace e molto immediato il Cannonau, lontano per fortuna da molte esagerazioni stilistiche di vini simili. Finale dolce con l’ottimo e tradizionalissimo artigianale Mirto di Lusso.

Complimenti allo chef Antonello venuto appositamente da Cagliari e a Giuseppe Ancona “resident chef” per il supporto che ha permesso una serata davvero piacevole e che ha permesso davvero di assagiare un pezzo di Sardegna. Pure bello grosso e succulento direi!

Iniziativa realizzata da Centro Servizi della Camera di Commercio Cagliari.

Lunedi 8 Marzo dedicato a lei

Andrea Gori — Fri, 05 Mar 2010 09:46:15 +0000

Sapete che in Osteria ci teniamo particolarmente a coccolare le nostre clienti e in occasione della Festa della Donna per quante abbiano intenzione di trascorrerla fuori a cena, abbiamo fatto preparare a Giuseppe un menu speciale e ovviamente vini in abbinamento degni dell’occasione, dalla carezzevole bollicina in apertura con leggero agrumato sulla Millefoglie di Melanzane, alla delicata Vernaccia Montenidoli (che esce anche lei da mani femminili) sui Testaroli al pesto, il carezzevole Castello di Fonterutoli, il vino più importante di casa Mazzei sulla Tasca di Vitello in crosta di pane e il sontuoso Vin Santo del Castello di Sonnino sul dolce Zuccotto del Vivoli.

Ecco il menu completo:
Menu Festa della Donna:

Mille foglie di melanzane con pappa al pomodoro e pancetta croccante con Montellori Brut Spumante

Testaroli al pesto di basilico con noci e pecorino toscano abbinata con Vernaccia di San Gimignano Fiore di Montenidoli 2007

Tasca di vitella in crosta di pane con cuore di carciofo e insalatina di puntarelle in abbinamento con Chianti Classico Castell0 di Fonterutoli 2005

Lo Zuccottino del Vivoli abbinato con Vin Santo del Chianti Castello di Sonnino

Serata Menù Speciale per Lei 45 euro

Prenotazioni via mail a info@osteriatornabuoni.it o al telefono 0552773520

E i ravioli di branzino con astice in zuppa di carciofi come li vedete?

Andrea Gori — Thu, 21 Jan 2010 23:15:31 +0000

Inizio 2010 pieno di cose da fare in Osteria con la buriana degli eventi legati a Pitti Uomo (le feste più memorabili e le serate più chic pare si siano svolte qui da noi…) ma non perdiamo di vista quello che ci piace di più ovvero proporvi nuovi piatti e farvi venire l’acquolina in bocca il più possibile. E quindi Giuseppe ecco cosa ha sperimentato in questi giorni.Un piatto leggero e poco impegnativo ma ricco di suggestioni, Appena nobilitato dall’astice, in realtà fatto di sapori semplici e profondi. Sapete che non amo i carciofi alla follia, ma nella zuppetta a fare da contrasto con branzino e astice erano davvero perfetti…

Tra gli “specials” fuori menu (per ora) a 15 euro a prozione, da abbinare ad un bicchiere di Trebbiano di Capezzana 2005, anche lui fatto di contrasti e sapori profondi.

Per un 2010 strabordante di cose buone

Andrea Gori — Fri, 01 Jan 2010 23:28:17 +0000

Come possiamo diventare a Natale

Andrea Gori — Mon, 21 Dec 2009 09:00:47 +0000

Già molti ci avete scelto per Natale o per le vostre cene pre natalizie e volevamo semplicemente mostrarvi quanto siamo innamorati del cibo che prepariamo…tutto grazie all’estro di Giuseppe Ancona che la scorsa settimana per un cliente che aveva prenotato tutta Osteria per una notte…Qui tutte le altre foto, e qui per il menu di Natale (24 sera) se volete stare da noi per la vigilia! E ovviamente se proprio non sapete cosa regalare per Natale da noi trovate di tutto, olio, biscotti, miele, thè, caffè, cioccolato, panettoni di Solidarietà, e ovviamente VINO!

Menu della vigilia di Natale per un 24 dicembre in Osteria

Andrea Gori — Fri, 04 Dec 2009 10:55:51 +0000

Ecco il prezioso menu, ovviamente basato sul pesce, che Giuseppe ha pensato per voi e la vostra vigilia di Natale in Osteria. Inizio servizio ore 19 quindi avrete tutto il tempo per gustarvi la cena e poi proseguire la serata come meglio credete…

Menu Vigilia Santo Natale

Antipasti

Ostriche gratinate
Carpaccio di polpo grigliato con finocchi e bottarga di orbetello
Baccalà mantecato con Polenta Morbida, Capperi e Pomodorino Confit

Primi

Lunghetti all’astice con carciofi violetti al profumo di timo
Zuppa di farro della Garfagnana con scorfano e fagiolo zolfino

Secondo

Filetto di Rombo croccante con sughetto di cicerchie e pancetta

Dolce

sorbetto di diospero con meringa al limone

70 euro vini esclusi, da scegliere dalla nostra carta (consultabile qui)

Nuovo Menu Dicembre in Osteria: fuori i secondi!

Andrea Gori — Thu, 03 Dec 2009 09:28:28 +0000

La splendida guancia brasata qui sopra (no, non quella di Mario il nostro sous chef!) con il Chianti Classico è solo uno dei nuovi secondi che Giuseppe ha allestito per questo dicembre. Tornano infatti l’agnello in una nuova preparazione gratinata al forno e….Ecco il menu completo dei secondi di Dicembre:

I l Peposo 18,00 €
Brasato di guancia di manzo al Chianti Classico 20,00 €
Battut a di letto di Chi anina 20,00•€
La Tagli at a 20,00€
Carre’ di agnello in crosta alle erbe aromatiche 22,00€
La Bistecca a l l a Fiorentina (5€ euro l’etto)

Ecco qui l’agnello, pare di poterlo sentire croccante e morbido allo stesso tempo, vero?

December 2009 menu: main courses, beef cheek arrives!

Andrea Gori — Wed, 02 Dec 2009 21:32:38 +0000

The beautiful cheek depicted in the photo is not the one of our sous chef Mario Chiarelli but only one of our new proposals for this december, discover the full list….Ecco il menu completo dei secondi di Dicembre:

I l Peposo 18,00 €
Beef cheek braised in Chianti Classico20,00 €
Battut a (tartare) of Chi anina beef20,00•€
La Taglia a (sliced grilled filet) 20,00€
Roasted rack of lamb with aromatic herbs 22,00€
T bone steak Fiorentina style (5€ euro l’etto)

Here it is our new lamb, crispy and soft, can you actually smell it, no?

Nuovo menu Dicembre in Osteria, ecco i primi

Andrea Gori — Wed, 02 Dec 2009 09:42:03 +0000

Nella foto fanno bella mostra di sè uno dei piatti subito più apprezzati tra le nuove proposte per Dicembre di Giuseppe Ancona, ovvero i Lunghetti “Caponi” saltati al lardo di Colonnata con pesto di cavolo nero, serviti sul del cavolo croccante a dare un bel gioco di consistenze e profumi dolci e quasi piccanti. Ma è solo una delle proposte per questo Dicembre, vediamo gli altri primi in carta!

Ecco la nuova scelta di primi:

Zuppa di lenticchie con tortellini di piccione al Vin Santo 10,00
Tagli atelle di fa r ro a l pomodoro f res co e ba s i l i co 10,00
Lunghetti “Caponi” saltati al lardo di Colonnata con pesto di cavolo ne r o 14,00
Tortelli di patate del Mugello sul cinghiale 14,00
Il Timballo de’ Medici 15,00

Ecco qui un dietro le quinte del Timballo con la sapiente mano di Mario Chiarelli sous chef:

E i Tortelli “sul” cinghale, come si dice in toscana:

New dishes for DEcember: first courses in Tornabuoni

Andrea Gori — Tue, 01 Dec 2009 21:52:43 +0000

Here you can see our new Lunghetti “Caponi” sauteed with lardo di Colonnata and black kale but it’s only one of the new prmi piatti for this december from our chef Giuseppe Ancona. Here they are all the others!

Complete December first course list

Soup of lentil with pigeon tortellini scented with Vin Santo 10 €
Fa r ro t agli atelle with f resh tomato and ba s i l 10 €
Lunghetti “Caponi” sauteed with lardo di Colonnata and black kale 14 €
Potato tortelli from the Mugello with wild boar 14 €
Il Timballo de’ Medici 15,00 €

Here’s the back stage for the Timaballo:

And here’s the tortello from mugello with wild boar sauce:

and last but not least our Soup of lentil with pigeon tortellini scented with Vin Santo: