O.T. Off Tornabuoni

Direttore dell’Osteria Tornabuoni è il giovane, ma già con prestigiose esperienze alle spalle, Cristiano Labia. Roma la sua città di origine, ma è New York quella dove ha sviluppato la professionalità di “manager ” e maitre nell’alta ristorazione, prima di arrivare a Firenze.

L’Enoteca e la sua cantina sono curate dal sommelier Andrea Gori, vice campione europeo 2008. Biologo ricercatore, ma conosciuto da molti come ristoratore (da ben quattro generazioni) e come sommelier informatico. Certo grazie al diploma Ais, ma in primis attraverso le sue numerose esperienze anche all’estero Andrea Gori ha affinato sempre più capacità di abbinamenti cibo – vino.

Lo Chef Giuseppe Ancona è di origine pugliese ma fiorentino di adozione e molto presto ha scoperto la sua passione per la cucina. Dopo aver maturato esperienze da Sud a Nord Italia, passando per il centro è approdato a Firenze, dove vive e lavora stabilmente da oltre 17 anni. Questo viaggiare professionale ha fatto sì, che Giuseppe Ancona, approfondisse la sua conoscenza della cucina tradizionale italiana valorizzando specialità gastronomiche anche meno note.

Consulente e “resident expert” Rolando Beramendi, che dopo una lunga esperienza in USA nella distribuzione di prodotti agroalimentari italiani di alta gamma e l’apertura a New York di uno dei ristoranti italiani di maggior successo, BelleVitae, ha deciso di svolgere in Italia, alla fonte della sua passione e professionalità, la propria attività di consulenza per il settore Food & Wine.

Osteria Tornabuoni è un’idea sviluppata dalla società F & B di Roma, fondata e diretta da Silvio Ursini, nota per aver creato Obikà-Mozzarella Bar, progetto internazionale sempre più in espansione.