O.T. Off Tornabuoni

Due parole sulla birra nei grandi ristoranti oggi e perchè abbiamo deciso di usare il bicchiere appositamente disegnato da Teo Musso e Kuaska Dabove per servire le nostre birre artigianali.

http://www.youtube.com/watch?v=WowtEtAixiQ

Il vino è notevole e degno di figurare su ogni tavola (dettagli qui) ma quello che più sconvolge di questo vino è senza dubbio come lo apriamo, direttamente al vostro tavolo con la “vasca” (o “boule”)! E per essere sicuri che faremo bella figura, abbiamo fatto un pò di prove, che vi mostriamo senza pudore…

Se tutto va bene, a settembre su questi tavoli…grazie ad Avanade

http://www.youtube.com/watch?v=6NioUGNBJT8

Qui ci vedete al brindisi liberatorio verso la mezzanotte, ovvero dopo esserci “liberati” dei nostri cari “friends-amici” e “family-moglie e co” che erano stati gentilmente invitati a fare qualche pranzo e cena di prova in Osteria.
Roba tipo “Ehi ti va di mangiare a sbafo a porte chiuse ? Però mangerai molto lentamente, servito peggio e [...]

Pure oggi quelle 100-150 casse di vino le abbiamo spostate…senza contare il riempimento delle Eurocave con i nostri preziosi nettari…E poi le tovaglie (finalmente!) e le posate, i piatti giusto in tempo per stasera quando amici selezionatissimi e famigliari si siederanno a tavola fungendo da clienti ipotetici per testare tutta la baracca in vista dell’apertura.
E’ [...]

Oggi giornata campale in Osteria (e in Obika, ad essere sinceri…) con la sistemazione quasi defintiva della cantina, presentazione del manuale di servizio, arrivo delle sedie e tavoli e una quantità enorme, appunto, di dettagli da sistemare per forza di cose last minute (clicca  qui le ultime foto aggiunte…)

Due giornate con finalmente un pò di action e anche diverse ore di lezioni e aggiornamento…E nel frattempo senza sosta arrivano casse di vino e non solo da scaricare e sistemare! Se becco chi ha ordinato tutto ’sto vino del cavolo…
Oggi in particolare focus su Mercurio, il sistema di gestione delle comande elettronico e centralizzato, [...]

Primo gionro effettivo di Osteria e già è chiaro che appunto la squadra sarà unica visto che filosofia e modo di vedere il cliente sono gli stessi di qua e di la dal cortile di Michelozzo! Parrà strano  ma in Osteria si entrerà da Via de’ Corsi (la stradina dietro LocMan per intenderci) mentre da [...]

Siete fortunati che non posso mostrarvi di più che questi lampadari sono qualcosa di mai visto prima, soprattutto in una sala degustazione. Certo poi magari ci metteremo pure delle romantiche candele come all’Enoteca Marcucci a Pietrasanta e magari qualche cassa di vino alle pareti ma resta il datto che i bicchieri staranno qui sotto, e [...]